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和菓子用老化防止剤製剤 ニューモチエース100 1kg(和菓子用小麦蛋白素材/老化防止剤)

Item Number 29

パッケージデザインが変更となっております。

(2019.6.20) ★

価格改正をしております。

(2018.7.3) 商品名 食品添加物(和菓子用老化防止剤製剤) 原材料 β-アミラーゼ(大豆由来)、グリセリン脂肪酸エステル、クエン酸ナトリウム、メタリン酸ナトリウム、カゼインナトリウム(乳由来)、食品素材 商品規格 1kg 商品特徴 だんご、大福、餅などの和菓子用老化防止製剤です。

酵素を主体とした老化防止剤ですが、従来のタイプに比べ耐熱性に大変優れており、90℃で添加しても、優れた老化防止効果を発揮します。

【使用方法】 粉末のまま、あるいは少量の水(添加量と等量か2倍量の水)で溶いたものを、粗熱のとれた時点(90℃以下)で添加し、原料と充分混合させてください。

【使用料】 標準的な使用料は対粉(糯粉、上新粉)1%ですが粉の種類、加水量、砂糖割り、季節、冷凍条件等により異なります。

アレルゲン 乳・大豆 ※アレルギー特定原料27品目中 保存方法 高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。

開封後は、吸湿・虫害・臭いのつくのを防ぐ為、なるべくお早めにお使いください。

配送方法 [常温][冷蔵][冷凍]のいずれかの温度帯でお届けします。

 

Item Number 29

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Shop Name ショップ パン・製菓材料とはとむぎの半鐘屋
Price 商品価格 3,643円(税込み)

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